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Datos del producto:
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| Carácter físico: | Soluble en agua en 40 el ℃, ℃ del punto de fusión 53 | Razón: | Mejore la solubilidad en grasa o el agua, hace la burbuja más pegajosa que DMG |
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| Aspecto: | Gotas/polvo, amarillento | Olor: | Poco graso, neutral, sin olor adusto |
| Vida útil: | 1 año | Cas no.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nombre químico: | Monoéster ácido octadecanoico con los di, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Contenido: | Di y el 40% tri polivinílico arriba, ésteres de la síntesis del ácido graso | Partido: | Con DMG en helado |
| Esquema: | Hielo-crean, bebida del coco, bebida del cacahuete, bebida de la haba de soja, promotor de la panade | CharacteristicC: | Análogo de DMG, fuente de la palma, no-GMO, un punto más de temperatura de fusión baja que DMG |
| UE. No.: | E 475 | Puerto: | Guangzhou, Huangpu |
| Resaltar: | 26855-43-6 promotor del helado,Promotor del helado de PGE,No promotor de la crema del tensioactivador de GMO |
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Emulsor de la comida de las materias primas de la panadería en categoría alimenticia de los emulsores y de los estabilizadores PGE de la comida del helado
Propiedades:
(1) buena emulsión, dispersión, propiedades estabilizadoras;
(2) efectos antienvejecedores del almidón;
(3) mejorar la cristalización de las grasas;
Especificación de PGE (tripoly- por término medio)
| Aspecto | Gotas |
| Color | Blanco o amarillo claro |
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) | ≤5.0 |
| Valor de saponificación (magnesio KOH/g) | 130-145 |
| Valor de yodo (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto de fusión (℃) | 53-55 |
| Arsénico (como) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) | ≤10 |
Usos:
• PGE se utiliza en emulsor de la torta, helado, margarina, el acortamiento, el etc.
Dosificación:
| Uso | Dosificación |
| Desnatadora sintética | 1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito. |
| Consumición de la leche | 0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad. |
| Bebida de la proteína | 0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad. |
| Azotar el desmoche | 0.4%-0.8% de material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃ |
| Helado | 0.2-0.3% de productos totales, derretido con la grasa y aceites en 55℃-65℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina. |
• Al hacer el helado
• Avoid que forma el cristal de hielo grande;
• Mejore la boca siente;
• Proporcione la textura cremosa;
• Mejore la estabilización.
• Al hacer el emulsor de la torta
• Ajuste DMG para ser monoglicéridos cristalinos del α- con agua;
• Aumente la solubilidad de agua;
• Aumente la tarifa que bombea que cuece;
• Textura del control de la goma.
• Al hacer azotar el desmoche
• Tarifa de la burbuja del aumento;
• Tiempo que azota Shorten;
• Al hacer el pan
• Mejore la suavidad de la miga;
• Agrande el volumen;
• Proporcione una multa y una estructura uniforme de la miga.
• Al hacer la torta
• Agrande el volumen;
• Mejore la textura;
• Al hacer la desnatadora sintética
• Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional;
• Mejorado blanqueando efecto;
• Disuelva en pozo de agua.
• Al hacer la margarina /shortening
• Ajuste el cristal del aceite;
• Aumente los objetos sólidos;
• Ajuste el aspecto de la margarina como el brillo, textura;
• Prevenga la dispersión del agua en margarina;
• Tiempo que azota Shorten funcionando.
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
