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Datos del producto:
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| No UE: | E472 (g) | ||
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| Resaltar: | emulsor en comida,añadidos en comida |
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Los monoglicéridos succinillados aumentan el volumen del pan y mejoran su elasticidad
Los monoglicéridos succinillados están hechos de mono- y diglicéridos y anhídrido succínico. Es insoluble en agua, glicerina o propilenglicol.y puede ser soluble en grasa calienteEl valor de HLB es de 5-7, es una especie de emulsionante iónico.
Monoglicéridos succinillados (SMG)
| Rango de aplicaciones | Función | Dosis sugerida |
| El queso | Mejora la sensación sedosa, mejora la uniformidad de corte | 00,2% a 0,8% |
| Bebida láctea modificada con ácido | Con buena resistencia ácida, promueve la emulsificación de grasas, previene la floculación de proteínas, previene la laminación | 0.05%-0.10%, usualmente utilizado con DATEM y DMG |
| Mejorador para el pan | Suavizar las migajas, mejorar la capacidad de retención de aire de la masa fermentada, aumentar el volumen del pan y mejorar la elasticidad | 00,2% a 0,5% de la masa |
| Grasa | Ayuda a poner el cristal de grasa en orden, mejora la estabilidad emulsionante | 00,2% a 1% |
| Bebidas de origen vegetal | Proporciona una buena estabilidad emulsionante | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas de proteínas | Promueve la emulsión de la grasa láctea, previene la floculación de proteínas, proporciona una sensación suave en la boca. | 00,1% a 0,2% |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
