Datos del producto:
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Lugar del origen:: | Guangdong, China | Marca:: | Vivo |
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Aspecto:: | Grisáceo al polvo amarillo claro | Uso:: | Panadería |
Number modelo:: | DATEM | Grado:: | Categoría alimenticia |
Muestra:: | 1KG proporcionó libremente | Detalles de empaquetado:: | 20KG/Carton |
Alta luz: | Polvo de la panadería DATEM,Polvo anti de la retrogradación DATEM |
Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de mono y de diglicéridos
¿Cuál es DATEM?
DATEM es un emulsor no iónico con buena fluidez y el valor de HLB de 8-10, que es polvo sólido blanco/amarillo claro lechoso y fácilmente soluble en agua caliente. DATEM tiene funciones tales como emulsificación, dispersión y anti-retrogradación, y se utiliza generalmente como emulsores de O/W.
Gama del uso | Función | Dosificación sugerida |
Queso | Aumente la sensación sedosa, mejore cortar uniformidad | 0.2%-0.5% |
Bebida de leche modificada ácida | Con buena resistencia ácida, promueva la emulsificación de la grasa, prevenir la floculación de la proteína, y prevenga la laminación | 0.05%-0.10%, utilizado generalmente con el SMG y DMG |
Bebida de leche fermentada | Con la buena emulsificación bajo valor de pH bajo, mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.1%-0.2%, utilizado generalmente con DMG |
Crema | Mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.3%-0.5%, utilizado generalmente con el SSL y PGE |
Grasa | La ayuda para poner el cristal graso en orden, mejora la estabilidad de emulsión, aumenta la capacidad aire-que se sostiene | 0.2%-0.5% |
Promotor del pan | Mejore la estructura de la miga, ablande la miga, mejorar la capacidad aire-que se sostiene de la pasta fermentada, agrandar el volumen del pan y mejorar elasticidad | 0.2%-0.3% de pasta |
Bebida fría (excepto el hielo) | Mejore la capacidad de la aireación, promueva la extensión gorda uniformemente | 0.2%-0.3% |
Dulces | Ayude a la grasa y el azúcar consigue mezclado uniformemente, y obtiene una superficie brillante | 1%-5% |
Productos de la harina | Mejore el gluten, reduzca la situación turbia al cocinar | 0.3%-1.0% |
Bebida vegetal | Proporcione un efecto estable de la emulsión | 0.1%-0.2% |
Bebida de la proteína | La emulsión Promote de la grasa de la lechería, proporciona una sensación de boca lisa | 0.1%-0.2% |
Especificaciones:
Artículo | Unidad | Especificación | |
1 | Aspecto | -- | Gotas blancas amarillas claras o lechosas de la cera, con el olor del olor del ácido acético |
2 | Residuo en el lgnition | % | ≤ 0,5 |
3 | Ácido acético total | % | 8-32 |
4 | Glicerina total | % | 11-28 |
5 | Grado de acidez | magnesio KOH/g | 62-76 |
6 | Valor de saponificación | magnesio KOH/g | 380-425 |
7 | Ventaja | mg/kg | ≤ 2 |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625