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Datos del producto:
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| UE no.: | E472 (e) | ||
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| Resaltar: | emulsor en comida,añadidos en comida |
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Ésteres del ácido tartárico del diacetilo de mono y diglicéridos ampliamente utilizados en pan
Los ésteres ácidos diacetiltartáricos de mono-y los diglicéridos se hacen del anhídrido acético, ácido y mono tartáricos y diglicérido. Es una clase de emulsor iónico, y puede ser ampliamente utilizado en los diferentes tipos de industrias alimentarias.
Ésteres ácidos diacetiltartáricos de mono-y diglicéridos (DATEM)
| Gama del uso | Función | Dosificación sugerida |
| Queso | Aumente la sensación sedosa, mejore la uniformidad del corte | 0.2%-0.5% |
| Bebida de leche modificada ácido | Con buena resistencia ácida, promueva la emulsificación gorda, prevenga la floculación de la proteína, y prevenga la laminación | 0.05%-0.10%, utilizado generalmente con el SMG y DMG |
| Bebida de leche fermentada | Con la buena emulsificación bajo valor de pH bajo, mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.1%-0.2%, utilizado generalmente con DMG |
| Crema | Mejore la estabilidad de la emulsificación | 0.3%-0.5%, utilizado generalmente con el SSL y PGE |
| Grasa | Ayude a poner el cristal graso en orden, mejore la estabilidad de emulsión, aumente la capacidad aire-que se sostiene | 0.2%-0.5% |
| Empane el promotor | Mejore la estructura de la miga, ablande la miga, mejore la capacidad aire-que se sostiene de la pasta fermentada, agrande el volumen del pan y mejore la elasticidad | 0.2%-0.3% de pasta |
| Bebida fría (excepto el hielo) | Mejore la capacidad de la aireación, promueva la grasa separada uniformemente | 0.2%-0.3% |
| Dulces | La grasa y el azúcar de la ayuda consiguen mezclados uniformemente, y obtienen una superficie brillante | 1%-5% |
| Productos de la harina | Mejore el gluten, reduzca la situación turbia al cocinar | 0.3%-1.0% |
| Bebida vegetal | Proporcione un efecto estable de la emulsión | 0.1%-0.2% |
| Bebida de la proteína | La emulsión Promote de la grasa de la lechería, proporciona una sensación de boca lisa | 0.1%-0.2% |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
