noticias de la compañía sobre El papel de los monoglicéridos destilados en la fabricación de pasta

Los monoglicéridos destilados molecularmente son diversos e importantes como aditivos clave en los productos de pasta.pero también posee las propiedades de reducir la tensión superficial, mejora la unión del almidón, etc. También es capaz de unirse fuertemente con las proteínas, las grasas y otros ingredientes de los ingredientes alimentarios, y ejerce excelentes efectos emulsionantes.

Envasado con agua:Al añadir monoglicéridos destilados molecularmente, la estructura interna del pan se optimiza y se vuelve más esponjoso y sabroso,al tiempo que disminuye efectivamente la velocidad de endurecimiento y prolonga la vida útilLa cantidad adecuada a añadir es del 0,3% al 0,8% de la harina.

Horneado de pasteles:Este aditivo es excelente en la elaboración de pasteles, puede aumentar significativamente el volumen del pastel, mejorar la finura y la textura y prolongar efectivamente la vida útil.Se recomienda controlar la proporción de aditivos en grasas y aceites entre el 3% y el 10%.

Innovación en la elaboración de galletas:La adición de monoglicéridos destilados molecularmente hace que la elaboración de galletas sea más suave, mejora significativamente la crujiencia del producto terminado, evita eficazmente la filtración de aceite y grasa,y al mismo tiempo promueve la liberación suave de la masaEl nivel óptimo de adición es del 1,5% al 2% de la grasa.

Productos de pasta:En la producción de fideos instantáneos, fideos colgantes y otras pastas, este ingrediente puede mejorar significativamente la eficiencia operativa, reducir la tasa de absorción de aceite y grasa,y reducir la pérdida de nutrientes durante el proceso de cocciónLa cantidad de aditivo recomendada es del 0,1% al 0,2% de harina.

Procesamiento de alimentos hinchados:Para los alimentos hinchados, la adición de monoglicéridos destilados molecularmente no sólo optimiza el proceso de producción,pero también mejora significativamente el grado de expansión y la uniformidad de la porosidad del producto y ralentiza el proceso de endurecimiento del productoLa cantidad recomendada de adición es también del 0,1% al 0,2% de la harina.