noticias de la compañía sobre Exploración de la aplicación de los monoglicéridos dispersos en agua en las industrias de la panadería y el helado

En el acelerado mercado alimentario actual, los productos de panadería, especialmente los panes de larga duración, y los postres congelados como el helado, se enfrentan a muchos desafíos técnicos y presiones del mercado. Si bien los panes de larga duración suelen ser duros y ásperos debido a la pérdida de humedad y al envejecimiento de la harina, los helados necesitan mantener su textura suave al tiempo que mejoran su estabilidad y resistencia al derretimiento. En este contexto, los monoglicéridos dispersos en agua, como un nuevo tipo de aditivo alimentario, ofrecen una nueva forma de resolver estos problemas con sus únicas ventajas de rendimiento.

Monoglicéridos dispersos en agua: la combinación perfecta de proporciones científicas y excelentes propiedades

Los monoglicéridos dispersos en agua, como una cuidadosa combinación de monoglicéridos saturados e insaturados, no solo tienen una estructura molecular razonable, sino que también muestran un excelente rendimiento de aplicación. Su tamaño de partícula molecular moderado le otorga excelentes características de dispersión en agua fría, que pueden dispersarse rápida y uniformemente en varios medios durante el procesamiento de alimentos, mejorando así la calidad general del producto. En la etapa de preparación de la masa, los monoglicéridos dispersos en agua mejoran significativamente la ductilidad y el rendimiento de procesamiento de la masa al reducir la tensión superficial de la masa, lo que sienta una base sólida para mantener la suavidad y la textura del pan y otros productos de panadería.

El camino hacia la innovación para el pan de larga duración: hidratación, suavizado y mejora de la textura

Los monoglicéridos dispersos en agua han demostrado una notable mejora en la textura del pan de larga duración debido a la pérdida de humedad y al envejecimiento de la harina. Su propiedad hidratante única puede bloquear eficazmente el agua dentro del pan y ralentizar la evaporación del agua, prolongando así la frescura del pan y manteniendo su textura suave. Al mismo tiempo, al mejorar las propiedades físicas y químicas de la harina, los monoglicéridos dispersables en agua también pueden ralentizar el proceso de envejecimiento de la harina, reducir la aparición del fenómeno de endurecimiento de la masa, de modo que incluso después de un largo tiempo de conservación, el pan aún pueda mantener una buena estructura y sabor.

Aplicaciones en helados: mejoras en el sabor y la estabilidad

Los monoglicéridos dispersos en agua también juegan un papel importante en la industria del helado. Su fuerte capacidad de aireación permite que las mezclas de helado obtengan un volumen de aireación estable y alto, lo que no solo mejora la ligereza del helado, sino que también mejora su expansión y riqueza de sabor. Además, los monoglicéridos dispersos en agua pueden evitar eficazmente que el helado forme cristales de hielo ásperos durante el proceso de congelación, haciendo que la textura cremosa sea más suave y uniforme, y dando al helado un sabor cremoso y suave. Además, durante la extrusión del helado, el producto asegura una superficie seca con buena rigidez y resistencia al derretimiento, lo que mejora significativamente la apariencia y la practicidad del producto.

Respondiendo a los desafíos del mercado y mejorando la competitividad del producto

Con la creciente demanda de los consumidores de calidad alimentaria, las industrias de productos de panadería y helados se enfrentan a una competencia de mercado más intensa. La aplicación de monoglicéridos dispersos en agua no solo resuelve muchos problemas en el proceso de producción tradicional, sino que también brinda a los productos una calidad y un sabor más excelentes. Para las empresas de panadería, a través de la introducción de monoglicéridos dispersos en agua, se puede mejorar significativamente la frescura y el sabor del pan de larga conservación, para satisfacer la demanda de los consumidores de productos de panadería de alta calidad; y en el campo del helado, su aplicación puede mejorar significativamente la estabilidad del sabor del producto y la competitividad en el mercado, para brindar mayores beneficios económicos a la empresa.