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Datos del producto:
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| Aplicación: | Margarina|Disminución | ||
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| Alta luz: | Emulsores de la categoría alimenticia,emulsor para la comida |
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Emulsores SPAN65 25KG de la categoría alimenticia de Tristearate del sorbitán del chocolate
Descripción:
El sorbitán VIVO Tristearate (SPAN65) se hace del ácido esteárico y del sorbitol. El PALMO 65 resuelve las especificaciones colocadas por t la UE. Ha cubierto por no E492 referido UE.
Especificación de Tristearate del sorbitán
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) | ≤15.0 |
| Valor de saponificación (magnesio KOH/g) | 176-188 |
| Valor del hidróxido (magnesio KOH/g) | 66-80 o como sea necesario |
| Arsénico (como, mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) | ≤1 |
Usos:
• Ha utilizado en el acortamiento, chocolate, extensión, y así sucesivamente.
• Especialmente para las grasas y los aceites que el punto de fusión es 32℃-34℃.
• Dosificación:
1) Disminución: 0.1%-0.3% por el peso de grasa y de aceites en 53℃-63℃, así como el otro emulsor.
2) Chocolate: 0.1%-0.3% de grasa total, se derriten sobre 53℃ con el revolvimiento antes de refrescar y de moldear.
• Al hacer el acortamiento
• Ajuste el cristal del aceite;
• Ajuste el aspecto de la margarina como el brillo, textura;
• Reduzca la viscosidad.
• Cuando la fabricación del chocolate/del chocolate se separó:
• Ajuste el cristal del aceite;
• Reduzca la viscosidad;
• Ajuste la cristalización del azúcar;
• Ajuste el aspecto del chocolate como el brillo, textura.
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
