Ésteres comestibles del poliglicerol E475 del emulsor de la comida de la torta de los ácidos grasos PGE para el helado

Artículo

Unidad

Especificación

1

Aspecto

--

Blanco a grisáceo

gotas o polvo cerosas

2

Grado de acidez

magnesio KOH/g

≤ 5,0

3

Valor de saponificación

magnesio KOH/g

130-145

4

Punto de fusión

℃

Aproximadamente 53

5

Valor arsénico

mg/kg

≤ 3

6

  Metal pesado (como Pb)

mg/kg

≤ 10

Gama del uso

Función

Dosificación sugerida

Margarina para separarse

Comunica la dispersión fina y estable del agua. Mejore la estabilidad y la plasticidad.

0.35%-1% de aceites y de grasas

Margarina para la torta/el acortamiento

Mejore la estabilidad. Tiempo que azota Shorten. Agrande el tamaño de la torta y guarde la textura homogénea. Prolongue la vida útil.

0.35%-1% de aceites y de grasas

Acortamiento

Ajuste el cristal del aceite. Mejore la estabilidad y fuerza el azotar.

1-2%

Nata montada

Tiempo que azota Shorten. Mejore el volumen y la estructura de la espuma. Cree un agradable y tieso hace espuma.

0.4-0.8%, generalmente con DMG y el palmo 60

Coffeemate

Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional dando por resultado efecto que blanquea mejorado y el disslove en pozo de agua.

0.5-1% de aceites y de grasas

Emulsor de la torta

Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta y la estabilidad de la goma. Prolongue la vida útil

0.5-1.5%, generalmente con DMG, Span60 y PGMS

Torta

Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta. Prolongue la vida útil

0.3-0.5% de harina, generalmente usando el gel de la torta directamente.

Pan y pasteles

Mejore la textura y prolongue la vida útil

0.5-1% de harina, generalmente usando los aceites y las grasas emulsionados mezclados

Dulces y chocolate

Dispersión Improve de aceites y de la grasa. Disminuya la viscosidad del jarabe y ajuste la cristalización de dulces.

0.3-0.5%

Helado

Emulsión Promote de la grasa de la lechería. Prevenga el cristal de hielo grueso. Mejore la boca siente. Tarifa que bombea del aumento. Mejore la retención de la forma.

0.1-0.3%

Bebida de la proteína

Prevenga la delaminación y la sedimentación. Proporcione la sensación de boca lisa.

0.5-1%

Lechería

La dispersión Promote de grasas y previene la delaminación.

0.2-0.5%