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Datos del producto:
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| Certificación: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E no.: | E491 |
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| Nombre de producto: | emulsionantes de calidad alimentaria | Aspecto: | Blanco para amarillear gotas o la escama cerosas |
| Uso: | Pan y pasteles|crema facial|Medicina | ||
| Resaltar: | Emulsores de la categoría alimenticia,emulsor para la comida |
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Emulsores de la categoría alimenticia de la panadería en los promotores y los ingredientes SPAN60 del pan de la panadería
Descripción:
El palmo 60 de VIVIDR se hace del ácido esteárico y del sorbitol. Es ampliamente utilizado en la levadura seca inmediata, sistema de emulsión de la torta, separándose, margarina, blanqueadores del café, azotando los geles, acortamiento, y así sucesivamente.
Especificación:
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Artículo |
Unidad |
Especificación |
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1 |
Aspecto |
-- |
Blanco para amarillear gotas o la escama cerosas
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3 |
Grado de acidez |
magnesio KOH/g |
5-10
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4 |
Valor de saponificación ( |
magnesio KOH/g |
147-157
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5 |
Valor del hidróxido |
magnesio KOH/g |
235-260 o como petición
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6 |
Ventaja (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Usos:
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Gama del uso |
Función |
Dosificación sugerida |
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Levadura seca |
Actúe como portador de la levadura activa, promueva la forma de la levadura seca y mantener la bioactividad después de la hidración. |
10-15% del agua, el 1% de levadura seca |
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Margarina |
Comunica la dispersión fina y estable del agua. Mejore la plasticidad. Prevent que salpica durante freír. |
1-1.5% |
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Acortamiento |
Ajuste el cristal del aceite. Mejore la estabilidad y fuerza el azotar. |
1-1.5% |
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Nata montada |
Tiempo que azota Shorten. Mejore el volumen y la estructura de la espuma. Cree un agradable y tieso hace espuma. |
0.2-0.5%, generalmente con DMG y PGE |
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Coffeemate |
Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional dando por resultado efecto que blanquea mejorado y el disslove en pozo de agua. |
0.5-1% de aceite y de grasa, generalmente con DMG |
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Emulsor de la torta |
Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta y la estabilidad de la goma. Prolongue la vida útil |
3-5%, generalmente con DMG, PGE y PGMS |
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Torta |
Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta. Prolongue la vida útil |
0,5% de harina, generalmente usando el gel de la torta directamente |
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Pan |
Agrande el volumen y mejore la textura. |
0,3% de harina, generalmente usando los aceites y las grasas emulsionados mezclados |
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Helado |
Emulsión Promote de la grasa de la lechería. Prevenga el cristal de hielo grueso. Mejore la sensación de boca. Tarifa que bombea del aumento. Mejore la retención de la forma. |
0.1-0.3%, generalmente con DMG |
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Dulces y chocolate |
Dispersión Improve de aceites y de la grasa. Disminuya la viscosidad del jarabe y ajuste la cristalización de dulces. |
0.3%-1%, generalmente con el tween 60 |
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Bebida de la proteína |
Prevenga la delaminación y la sedimentación. Proporcione la sensación de boca lisa. |
0.3-0.6%, generalmente con DMG |
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Bebidas sólidas |
Mejore la agua-solubilidad y fortalezca blanquear. |
0.2-0.3% |
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Lechería |
La dispersión Promote de grasas y previene la delaminación. |
0.1-0.3% |
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
