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Datos del producto:
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| Certificación: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E no.: | E491 |
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| Nombre del producto: | Emulsores de la categoría alimenticia | Tipo: | Emulsores |
| Apariencia: | Blanco para amarillear gotas cerosas o a formar escamas | Aplicación: | Disminución, Nata montada, Medicina |
| Resaltar: | Emulsores de la categoría alimenticia,emulsor para la comida |
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Los emulsores Halal de la categoría alimenticia de la torta, atraviesan el monoestearato de 60 sorbitanes
Descripción:
El palmo VIVO 60 deR se hace del ácido esteárico y del sorbitol. Es ampliamente utilizado en la levadura seca inmediata, sistema de emulsión de la torta, separándose, margarina, blanqueadores del café, azotando los geles, acortamiento, y así sucesivamente.
Especificación:
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Artículo |
Unidad |
Especificación |
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1 |
Aspecto |
-- |
Blanco para amarillear gotas cerosas o a formar escamas
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3 |
Grado de acidez |
magnesio KOH/g |
5-10
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4 |
Valor de saponificación ( |
magnesio KOH/g |
147-157
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5 |
Valor del hidróxido |
magnesio KOH/g |
235-260 o como petición
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6 |
Ventaja (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Usos:
1. Levadura seca
Función: Actúe como portador de la levadura activa, promueva la forma de la levadura seca y mantenga la bioactividad después de la hidración.
Dosificación: 10-15% del agua, el 1% de levadura seca
2. Margarina
Función: Comunica muy bien y dispersión estable del agua. Mejore la plasticidad. Prevent que salpica durante freír.
Dosificación: 1-1.5%
3. Disminución
Función: Ajuste el cristal del aceite. Mejore la estabilidad y fuerza el azotar.
Dosificación: 1-1.5%
4. Nata montada
Función: Tiempo que azota Shorten. Mejore el volumen de la espuma y estructúrelo. Cree un agradable y tieso hace espuma.
Dosificación: 0.2-0.5%, generalmente con DMG y PGE
5. Coffeemate
Función: Dé a más glóbulo graso uniforme la distribución dimensional dando por resultado efecto que blanquea mejorado y el disslove en pozo de agua.
Dosificación: 0.5-1% de aceite y gordo, generalmente con DMG
6. Emulsor de la torta
Función: Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta y pegue la estabilidad. Prolongue la vida útil
Dosificación: 3-5%, generalmente con DMG, PGE y PGMS
7.Bread
Función: Agrande el volumen y mejore la textura.
Dosificación: 0,3% de harina, generalmente usando los aceites y las grasas emulsionados mezclados
8. Helado
Función: Emulsión Promote de la grasa de la lechería. Prevenga el cristal de hielo grueso. Mejore la sensación de boca. Aumente la tarifa que bombea. Mejore la retención de la forma.
Dosificación: 0.1-0.3%, generalmente con DMG
9. Dulces y chocolate
Función: Dispersión Improve de aceites y de la grasa. Disminuya la viscosidad del jarabe y ajuste la cristalización de dulces.
Dosificación: 0.3%-1%, generalmente con el tween 60
10. Lechería
Función: La dispersión Promote de grasas y previene la delaminación.
Dosificación: 0.1-0.3%
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
