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Datos del producto:
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| No UE: | E472 (e) | color: | Blanco para amarillear |
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| Apariencia: | sólido ceroso | Calificación: | Grado alimenticio |
| Certificado: | Kosher/Halal/ISO/HACCP | Duración: | 2 años |
| Lugar de origen: | Cantón, China | Soluble en agua: | Soluble |
| Resaltar: | Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de DATEM,Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo E472,Emulsor de DATEM e472e |
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Esteros de ácido tartárico diacetilo de mono y diglicéridos de grado alimenticio DATEM E472e Emulsionante
DATOS y fechastiene fuertes efectos emulsionantes, dispersantes y antienvejecimiento, es un buen emulsionante y dispersante, y puede mejorar eficazmente la elasticidad, la dureza y las propiedades de retención de gases de la masa,y reducir el grado de debilidad de la masa. Aumentar el volumen del pan y el pan al vapor y mejorar la estructura. También se puede utilizar para el azúcar y jarabe y especias.
Esteres de ácido diacetiltartárico de mono- y diglicéridos (DATEM)
| Rango de aplicaciones | Función | Dosis sugerida |
| El queso | Mejora la sensación sedosa, mejora la uniformidad de corte | 00,2% a 0,5% |
| Bebida láctea modificada con ácido | Con buena resistencia ácida, promueve la emulsificación de grasas, previene la floculación de proteínas y previene la laminación | 0.05%-0.10%, generalmente utilizado con SMG y DMG |
| Bebida de leche fermentada | Con una buena emulsificación bajo un valor de pH bajo, mejora la estabilidad de emulsión | 00,1%-0,2%, usualmente utilizado con DMG |
| Cremas | Mejorar la estabilidad de emulsión | 00,3%-0,5%, usualmente utilizado con SSL y PGE |
| Grasa | Ayuda a poner el cristal de grasa en orden, mejora la estabilidad emulsionante, mejora la capacidad de retención de aire | 00,2% a 0,5% |
| Mejorador para el pan | Mejorar la estructura de las migajas, ablandarlas, mejorar la capacidad de retención de aire de la masa fermentada, aumentar el volumen del pan y mejorar la elasticidad | 00,2% a 0,3% de la masa |
| Bebida fría (excepto hielo) | Mejora la capacidad de aireación, promueve la distribución uniforme de la grasa | 00,2% a 0,3% |
| Fabricación de confecciones | Ayudará a que la grasa y el azúcar se mezclen uniformemente y obtengan una superficie brillante | 1% a 5% |
| Productos de harina | Mejorar el gluten, reducir la situación turbia al cocinar | 00,3% a 1,0% |
| Bebidas de origen vegetal | Proporcionar un efecto de emulsión estable | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas de proteínas | Promueve la emulsificación de la grasa láctea, proporciona una sensación de boca suave | 00,1% a 0,2% |
*Ambiente del embalaje
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
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