noticias de la compañía sobre Cómo utilizar el monoglicérido como emulsionante

El monoglicérido, conocido como monostearato de glicerilo, es un emulsionante ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos.que es un tensioactivo no iónico obtenido por esterificación de ácidos grasos de cadena larga C16-C18 con glicerolEl monoglicérido no sólo tiene buenas propiedades emulsionantes, lubricantes, esponjosas y húmedas, sino que también tiene características no tóxicas y seguras, por lo que se utiliza ampliamente en una variedad de campos industriales.

Principales usos del monoglicérido

Industria alimentaria:Los monoglicéridos se utilizan principalmente como emulsionantes y aditivos en la industria alimentaria, que pueden prevenir eficazmente la separación del aceite y el agua y mejorar la textura y el sabor de los alimentos.en dulces, chocolate, margarina y helados, los monoglicéridos pueden impedir la separación de grasas y aceites y mejorar la finura y la estabilidad de los productos.en productos lácteos como la leche condensada, crema de trigo, queso e instantáneo de leche entera en polvo, los monoglicéridos también pueden mejorar significativamente la rápida solubilidad del producto y prevenir la precipitación y el encofrado.

Cosméticos y productos farmacéuticos:En la cosmética, los monoglicéridos se utilizan a menudo como emulsionantes para hacer cremas finas y suaves.En el campo de la medicina, los monoglicéridos también se utilizan como emulsionantes en la producción de ungüentos para ayudar a los medicamentos a penetrar mejor en la piel.

Industria del plástico: el monoglicérido se utiliza en la industria del plástico como agente antistatico, agente antiniebla y lubricante. Puede reducir la resistencia eléctrica de la superficie del plástico,reducir la formación y acumulación de electricidad estáticaAl mismo tiempo, también se puede utilizar como lubricante interno y externo para mejorar el rendimiento y el rendimiento de los plásticos.

Uso de monoglicéridos como emulsionantes

Los monoglicéridos son generalmente más difíciles de disolver directamente en agua debido a su fuerte lipofilicidad, pero se pueden utilizar de una variedad de maneras flexibles,y se pueden seleccionar métodos adecuados según las necesidades específicas.

Mezcla con la materia prima en polvo: mezcla directamente el monoglicérido en polvo con otra materia prima en polvo (por ejemplo, harina, leche en polvo, etc.) y luego alimenta.Este método es adecuado para la producción de algunos alimentos o cosméticos mezclados en seco..

Calentamiento y fusión con aceite y grasa: fundir los monoglicéridos con aceite y grasa, agitarlos y mezclarlos antes de alimentarlos.como la margarinaLa temperatura de calentamiento suele ser de alrededor de 70°C para garantizar que los monoglicéridos se disuelvan completamente y se mezclan uniformemente con las grasas y aceites.

Uso como hidrato: los monoglicéridos se pueden disolver lentamente en 4-10 veces más agua a 70°C para producir un hidrato de pasta blanco cremoso cuando se enfría a temperatura ambiente.Este método se puede utilizar para hacer un hidrato primero calentando el monoglicérido para disolverlo en un líquido y luego añadiéndolo a agua caliente con agitación a alta velocidadEl uso del molde hidratado mejora la dispersión y la estabilidad del monoglicérido en productos a base de agua.

Precauciones

Al utilizar monoglicéridos, el método y la cantidad de alimentación adecuados deben seleccionarse de acuerdo con los requisitos del proceso del producto específico y las características de la materia prima.

Se debe prestar atención al control de la temperatura y el tiempo durante el proceso de calentamiento para evitar la descomposición o el deterioro del monoglicérido causado por una temperatura demasiado alta.

La agitación debe ser suficiente para garantizar que el monoglicérido y otras materias primas se mezclen uniformemente para lograr el mejor efecto de emulsión.

Conclusión

Como excelente emulsionante, el monoglicérido desempeña un papel importante en las industrias alimentaria, cosmética y plástica.puede aprovechar plenamente sus excelentes propiedades de emulsificación, la lubricación, la fluencia y la humedad, y mejorar la calidad y la estabilidad del producto.Esperamos que este artículo nos ayude a comprender el uso de los emulsionantes de monoglicéridos y desempeñe un papel en aplicaciones prácticas.