noticias de la compañía sobre Aplicación de estabilizadores de espesamiento por emulsión en yogur

Muchos fabricantes encuentran que durante el proceso de producción de yogur, habrá precipitación de suero, estructura inestable y otras condiciones desfavorables, tales como mutación de sabor, etc. En este caso,los fabricantes podrían elegir el emulsionante, espesantes, estabilizadores y otros ingredientes para hacer mejoras.

Los estabilizadores y espesantes en el yogur se refieren generalmente a sustancias macromoléculas que pueden disolverse en agua e hidratarse completamente bajo ciertas condiciones para formar una solución viscosa y resbaladiza,También conocido como pegamento alimentario. Es un tipo importante de aditivo alimentario que tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria. Los espesantes pueden mejorar efectivamente la calidad y el rendimiento de los alimentos.El estabilizador puede cambiar la velocidad de sedimentación de la proteína, de modo que tenga un mejor efecto de suspensión y prolonga la vida útil.

Los estabilizadores de emulsión o espesantes de emulsión, etc., se denominan generalmente aditivos compuestos/estabilizadores compuestos.porque una sola adición de un tipo de aditivo no puede resolver todos los problemasLos aditivos compuestos ofrecen capacidades completas.

¿Qué son los aditivos alimentarios compuestos?

Los aditivos alimenticios compuestos deben mejorar la calidad de los alimentos y facilitar su procesamiento.se mezclan mediante métodos físicos para ser aditivos alimenticios homogéneos.

¿Qué hace generalmente el espesante emulsionante en el yogur?

Funciones:

Evitar la precipitación de suero de leche, y el yogur con frutas/ingredientes de frutas también puede suspender partículas de jugo de frutas;

La estructura del producto se modifica para mejorar el sabor cremoso y la liberación de sabor fresco;

Proporcionar una consistencia adecuada que pueda reducir el uso de leche en polvo;

Proporcionar una fuerte resistencia después del corte y homogeneizar el procesamiento;

Hacer que la grasa de la leche sea estable y evitar que la grasa flote durante el almacenamiento.