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Datos del producto:
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| Función: | Mejora la vida útil y la textura | Valor ácido Contenido de monoglicéridos en %: | 95.0 Min |
|---|---|---|---|
| Formulario: | polvo | Valor de yodo en g/100 g: | el ≤1.0% |
| Aplicación: | Productos de panadería | Nombre del producto: | Emulsionantes de panadería |
| Tiempo de conservación: | 24 meses | Almacenamiento: | Lugar fresco y seco |
| Alta luz: | Emulsionante de grado alimenticio DMG,Emulsor E471 de la categoría alimenticia |
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El monostearato de glicerol, comúnmente conocido como GMS, es una molécula orgánica utilizada como emulsionante.Es un éster de glicerol del ácido esteáricoSe produce naturalmente en el cuerpo como un subproducto de la descomposición de las grasas, y también se encuentra en los alimentos grasos.
El GMS es un aditivo alimentario utilizado como espesante, emulsionante, anticongelante y conservante; agente emulsionante para aceites, ceras y disolventes; recubrimiento protector para polvos higroscópicos;un solidificante y un agente de control de la liberación en productos farmacéuticosTambién se utiliza en cosméticos y productos para el cuidado del cabello.
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| El tipo | Emulsionantes |
| Tiempo de conservación | 24 meses |
| Formulario | En polvo |
| Nombre del producto | Emulsionantes de panadería |
| Valor ácido Contenido de monoglicéridos en % | 95.0 Min |
| Aplicación | Productos de panadería |
| Almacenamiento | Lugar fresco y seco |
| Valor del yodo (g/100g) | ≤ 1,0% |
| Embalaje | 25 kg por bolsa |
| Función | Mejora la vida útil y la textura |
1. para los dulces y el chocolate, puede prevenir el fenómeno de la separación de grasa entre el caramelo y el caramelo, evitar que el chocolate se cristalice y separe el aceite del agua,y aumentar el sentido de la delicadezaEl importe de referencia fue del 0,2% al 0,5%.
2. para el helado, puede hacer que el tejido se mezcle uniformemente y organizar la actividad fina, suave y hinchada para mejorar la retención de la forma.
3. para la margarina, puede prevenir la separación y estratificación de aceite y agua y mejorar la calidad de los productos.
4En el caso de las bebidas, la adición de grasas en las bebidas proteicas puede mejorar la estabilidad, evitar la fuga de aceite y el hundimiento de proteínas.
5. para el pan, puede mejorar la estructura de la masa, prevenir el envejecimiento del pan, el pan de pan, el volumen y la elasticidad, y prolongar la vida útil.
6. para pasteles, en combinación con otros emulsionantes, como agente espumante para pasteles, formando un complejo con proteínas, dando como resultado una película de burbujas moderada que aumenta el volumen del postre.
7En el caso de las galletas, la adición de masa puede hacer que el aceite se disperse uniformemente en el estado de emulsión, evitar eficazmente la filtración del aceite y mejorar la fragilidad de las galletas.
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