Ésteres del polvo de los ácidos grasos E475 PGE - agentes emulsionandos del poliglicerol para la industria de los pasteles

 
Usos:

•    PGE200 se utiliza en la margarina, acortamiento, pigmento.

Dosificación:
1) Pan: 0.3%-0.5% por el peso de harina en las grasas antes de azotar o de la mezcla con la harina en forma del polvo.
2) Torta: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃ y entonces la mezcla con el otro material.
3) Emulsor de la torta: 3%-20% del total, de la mezcla con el otro emulsor en forma sólida o del derretimiento en el sorbitol con el otro emulsor como sea necesario.
4) Azotar el desmoche: 0.4%-0.8% de material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃.
5) Desnatadora sintética: 1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
6) Consumición de la leche: 0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.

7) Bebida de la proteína: 0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
8) Helado: 0.2-0.3% de productos totales, derretido con la grasa y aceites en 55℃-65℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina.
9) Margarina, acortamiento: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
10) Dulces: 1.5%-2% de la grasa y de los aceites en 55℃-65℃.
11) Pigmento: como fase de la dispersión con el pigmento, 1.0-1.5% de aceites de otra manera,
 
 

•    Al hacer el pan

•    Mejore la suavidad de la miga;

•    Agrande el volumen;

•    Proporcione una multa y una estructura uniforme de la miga.
  
•    Al hacer la torta

•    Agrande el volumen;

•    Mejore la textura;

•    Al hacer el emulsor de la torta

•    Ajuste DMG para ser monoglicéridos cristalinos del α- con agua;

•    Aumente la solubilidad de agua;

•    Aumente la tarifa que bombea que cuece;

•    Textura del control de la goma.

•    Al hacer azotar el desmoche

•    Tarifa de la burbuja del aumento;

•    Tiempo que azota Shorten;

•    Al hacer la desnatadora sintética

•    Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional;

•    Mejorado blanqueando efecto;

•    Disuelva en pozo de agua.

•    Al hacer la margarina /shortening

•    Ajuste el cristal del aceite;

•    Aumente los objetos sólidos;

•    Ajuste el aspecto de la margarina como el brillo, textura;

•    Prevenga la dispersión del agua en margarina;

•    Tiempo que azota Shorten funcionando.

•    Al hacer el helado

•    Avoid que forma el cristal de hielo grande;

•    Mejore la boca siente;

•    Proporcione la textura cremosa;

•    Mejore la estabilización.
 

•    Al hacer los dulces

•    Reduzca la viscosidad y la cristalización del azúcar;

•    Cualidad alimenticia Improve.

•    Al hacer pigmen

•    Mejore el pigmento que es dispersión soluble de los aceites en el agua.