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Datos del producto:
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| Nombre del producto: | Ésteres del poliglicerol de ácidos grasos | Aplicación: | Margarina, Disminución, Emulsor de la torta, Helado, Lechería |
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| Alta luz: | Emulsores de la categoría alimenticia,emulsores comunes de la comida |
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Ésteres del poliglicerol de los emulsores PGE155 de la categoría alimenticia de los ácidos grasos
Descripción: Los ésteres VIVOS del poliglicerol de los ácidos grasos PGE155 son emulsor hecho del ácido del poliglicerol, palmítico y esteárico, con glicerol libre bajo, el valor poco ácido y el olor suave. El poliglicerol es sobre todo triglycerol y tetraglycerol como resultado de purificación. Es ampliamente utilizado en el helado, no desnatadora de la lechería, productos lácteos, margarina, acortamiento, gel de la torta y así sucesivamente.
Especificación de PGE 155 (principalmente tripoly-)
| Aspecto | Gotas |
| Color | Blanco o amarillo claro |
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) | ≤3.0 |
| Valor de saponificación (magnesio KOH/g) | 130-145 |
| Valor de yodo (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto de fusión (℃) | 55-58 |
| Arsénico (como) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) | ≤10 |
Usos:
• PGE155 se utiliza en emulsor de la torta, helado, margarina, el acortamiento, el etc.
Dosificación:
1) pan: 0.3%-0.5% por el peso de harina en las grasas antes de azotar o de la mezcla con la harina en forma del polvo.
2) torta: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃ y entonces se mezclan con el otro material.
3) emulsor de la torta: 3%-20% del total, de la mezcla con el otro emulsor en forma sólida o del derretimiento en el sorbitol con el otro emulsor como sea necesario.
4) Azotar el desmoche: 0.4%-0.8% de material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃.
5) Desnatadora sintética: 1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
6) Consumición de la leche: 0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
7) Bebida de la proteína: 0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
8) Helado: 0.2-0.3% de productos totales, derretido con la grasa y aceites en 55℃-65℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina.
9) Margarina, acortándose: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
10) Dulces: 1.5%-2% de la grasa y de los aceites en 55℃-65℃.
11) Pigmento: como fase de la dispersión con el pigmento, 1.0-1.5% de aceites de otra manera,
• Al hacer el pan
• Mejore la suavidad de la miga;
• Agrande el volumen;
• Proporcione una multa y uniforme la estructura de la miga.
• Al hacer la torta
• Agrande el volumen;
• Mejore la textura;
• Al hacer el emulsor de la torta
• Ajuste DMG para ser monoglicéridos cristalinos del α- con agua;
• Aumente la solubilidad de agua;
• Aumente la tarifa que bombea de la hornada;
• Controle la textura de la goma.
• Al hacer azotar el desmoche
• Aumente la tarifa de la burbuja;
• Tiempo que azota Shorten;
• Al hacer la desnatadora sintética
• Dé a más glóbulo graso uniforme la distribución dimensional;
• Mejorado blanqueando efecto;
• Disuelva en pozo de agua.
• Al hacer la margarina /shortening
• Ajuste el cristal del aceite;
• Aumente los objetos sólidos;
• Ajuste el aspecto de la margarina como el brillo, textura;
• Prevenga la dispersión del agua en margarina;
• Tiempo que azota Shorten funcionando.
• Al hacer el helado
• Avoid que forma el cristal de hielo grande;
• Mejore la boca siente;
• Proporcione la textura cremosa;
• Mejore la estabilización.
• Al hacer los dulces
• Reduzca la viscosidad y la cristalización del azúcar;
• Cualidad alimenticia Improve.
• Al hacer el pigmento
• Mejore el pigmento que es dispersión soluble de los aceites en el agua.
Persona de Contacto: Mr. Ben Yiu
Teléfono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
